Daha çok çölyak hastalığı için uygulanan glütensiz diyetlerin obezite riskini artırdığı ortaya çıktı.
Avrupa’da nüfusun yüzde biri çölyak hastası. Ancak bu hastaların uyguladığı rejim çölyak hastası olmayanlar arasında da son yıllarda oldukça popüler hale geldi. Uzmanlara göre bu hastalıkla mücadele etmeyen kişilerin glütensiz beslenmesinin sağlıkları için yararı yok. Aksine bu besinler normal besinlerden daha çok yağ içerdiği için obeziteye neden olabiliyor.
Araştırmanın yazarlarından İspanya’daki Investigación Sanitaria La Fe Enstitüsü’nden Joaquim Calvo Lerma’ya göre örneğin glütensiz ekmekler normal ekmeklerin iki katı yağ içeriyor. Araştırmada glütensiz bisküvilerde de daha az protein ve daha çok yağ bulunduğu tespit edildi. Buna göre glütensiz makarnalarda protein oranı normal makarnaların yarısı kadar.
Araştırmacılar bu verilerin ışığında glütensiz besinlerin özellikle çocuklarda obezite riskini artırdığı sonucuna ulaştılar.
